Das Unternehmen "Su Zichi“, von Deriu und Dettori, ist seit 1999 in Bonorva im Logudoro-Gebiet tätig und ein führendes Unternehmen im Bereich der industriellen und handwerklichen Bäckereien.
Die auf die Herstellung und den nationalen Vertrieb des Produkts spezialisierte Bäckerei liefert typisch sardische Produkte für den Lebensmittel- und Cateringsektor. Tatsächlich beliefern wir auch Bauernhäuser und Restaurants mit der Möglichkeit von Lieferungen auf der gesamten Halbinsel mit schnellen Lieferzeiten. 
Das Unternehmen produziert Zichi, ein traditionelles Brot des Landes, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und aus einfachen und echten und sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt wird: nachgemahlenes Hartweizenmehl, Wasser, Salz, Bierhefe, natürliche Hefe.
Das Produkt erfordert natürliches Aufgehen und Backen bei über 300 Grad. Es hat eine kreisförmige Form mit einem Durchmesser von 25-30 cm und einer Dicke von 1 cm. Es wird sowohl in weicher als auch in harter Version hergestellt. Weiches Brot ist etwa eine Woche haltbar, während hartes Brot 6 bis 10 Monate hält, ohne an Qualität zu verlieren.
Zichi di Bonorva erhielt das IGP-Zeichen: geschützte geografische Angabe.

Das "harte Zichi": Zum Kochen und Zubereiten von Nudelgerichten geeignet, wird es in kleine Stücke von 4-5 cm geschnitten. Zum Zeitpunkt des Kochens (wie bei Nudeln) in Salzwasser geworfen, abgetropft und auf viele Arten gewürzt, im Gegensatz zu anderen Sorten, die zusammen eine Unendlichkeit von Gerichten auf Brotbasis bilden, ist die Hauptqualität von hartem Zichi die von Achten Sie beim Kochen auf eine außergewöhnliche Konsistenz: Es widersteht dem Kochen ohne Überkochen und ist damit einer der außergewöhnlichsten Rohstoffe in der Küche. Wir betrachten die optimale Garzeit von 10 min.