Hivu Mandorle di Oliena

„Hìvu di Giorgio Carente“ ist ein junges Unternehmen, das aus der Leidenschaft für eine der typischsten Früchte unseres Territoriums geboren wurde: die Mandel.

Er begann seine Tätigkeit als kleiner landwirtschaftlicher Unternehmer, der versuchte, einige bereits in der Region vorhandene Mandelplantagen wiederherzustellen, um neue zu pflanzen und ein garantierteres und zertifizierteres Produkt zu erhalten. Dank der besonderen klimatischen Bedingungen in den Produktionsgebieten beginnen die Mandeln im Januar zu blühen. Infolgedessen sind diese Früchte aufgrund der längeren Reifezeit reich an Nährstoffen und organoleptischen Bestandteilen, während die sehr harten Schalen verhindern, dass sie angegriffen werden Pilze und Parasiten und folglich die Verwendung von Pestizidbehandlungen werden vermieden.

Das Geschäft befasst sich hauptsächlich mit der Verarbeitung von Mandeln mit dem Rückzug anderer lokaler Produkte von höchster Qualität, durchdacht und garantiert.
Die Ernte, die von Mitte August bis Anfang Oktober durchgeführt wird, erfolgt hauptsächlich von Hand, was durch ein "Schlagen" mit Stangen oder Schilf erleichtert wird.
Nach der Ernte werden die Mandeln mit einer Schälmaschine aus der Schale genommen und dann 5 oder 6 Tage in der Sonne trocknen gelassen.

Das Produkt fließt an den Verarbeitungsort, wo es folgenden Vorgängen unterzogen wird:
- Beschuss
- Schalenabtrennung von Samen
- manuelle Auswahl
- mögliches Schälen

Trotz des harten Preiswettbewerbs wurde eine Kundschaft gewonnen, die zunehmend auf Qualität achtet und nach Mandeln mit höheren Nährwerten und einem reichen Ölgehalt sucht, der auch bei der Zubereitung verschiedener Desserts einen längeren Geschmack und eine längere Dauer ermöglicht. .

Im Laufe der Zeit wurde neben dem Direktvertrieb an der Verarbeitungsstelle beschlossen, eine viel größere Kundschaft anzusprechen und so Online-Verkäufe anzubieten, bei denen Sie Folgendes finden: geschälte, geschälte, geschnittene Mandeln, Getreide und Mandelmehl in der verschiedene Formate sowohl für Einzelpersonen als auch für Konditoreien oder Zwischenverkäufer, Mandelcreme, Likör sowie andere lokale Produkte wie natives Olivenöl extra, Honig, Safran, "Cannonau" -Wein