Blue Marlin-Meeresprodukte

Blue Marlin-Meeresprodukte


paologarau@bottarga.it

Blue Marlin Srl wurde in 1996 mit dem Ziel gegründet, eine der charakteristischsten sardischen Spezialitäten auf die Teller der sardischen Feinschmecker und natürlich auch auf jene der Feinspitze rund um den Erdball zu bringen: die Bottarga. Die Bottarga wird im gesamten Mittelmeerraum produziert, in Italien aus dem Rogen der Großkopfmeeräsche (Bottarga di muggine). Der italienische Name bottarga bzw. die sardische Bezeichnung buttariga geht auf die arabischen Bezeichnung für gesalzenen Rogen zurück. Die Herstellung des "sardische Kaviar" ist recht einfach. Der Rogen wird gesalzen, gepresst, in der Sonne getrocknet und im letzten Arbeitsdurchgang mit einer dünnen Wachsschicht überzogen. Der Geschmack ist sehr würzig bis rauchig und erinnert an frischen Fisch. Bottarga wird in Italien zumeist über frische Pasta gerieben oder in dünnen Scheiben geschnitten mit Tomaten, Olivenöl und Zitrone serviert.
Blue Marlin Srl verbürgt sich für den exzellenten Geschmack eines typisch sardischen Produkts. Bevor die Bottarga in den Handel gelangt, hat sie strengste Kontrollen durchlaufen, um die bestemögliche Qualität gewährleisten zu können.

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